Что такое баланс белого?

Баланс белого цвета, баланс белого или просто ББ — один из параметров метода передачи цветного изображення, который определяет соответствие цветовой гаммы изображения объекта цветовой гамме объекта съемки.

Баланс белого, коррекция баланса белого, настройка белой точки или цветокоррекция — технология коррекции цветов изображення объекта до тех цветов, в которых человек видит объект в естественных условиях (объективный подход), или до тех цветов, которые являются самыми привлекательными (субъективный подход).

По материалами Википедии

Баланс белого отвечает за то, чтобы объекты белого цвета в кадре максимально соответствовали оригиналу. Иными словами, это опция правильности передачи цвета, которая компенсирует нюансы освещения: недостаточный свет, наложение цветных бликов на белый объект и др.

В центре - изображение с балансом белого, слева и справа - "теплое" и "холодное" освещение.
 

Находясь в комнате, освещенной свечами, вы будете видеть белый лист бумаги белым - с коррекцией цвета справится ваш мозг. Во время записи все иначе. Без использования баланса белого лист бумаги будет выглядеть желтоватым, соответственно освещению помещения.